骨质疏松的饮食原则

骨质疏松的饮食原?

2010-08-19 11:36:11 来源：www.qqyy.com分享至微博分享到递客网

发生骨质疏松后，除了进行正规的药物治疗，合理的膳食营养也会帮助患者改善症状，那么骨质疏松饮食有什么原则呢？

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　　发生骨质疏松后，除了进行正规的药物治疗，合理的膳食营养也会帮助患者改善症状，那么骨质疏松饮食有什么原则呢？

　　原则一

　　膳食中应补充充足的钙，正常成年人每日达800毫克，老年人应达1000毫克。除饮食补充外，可适当合理地补充钙剂。

　　原则二

　　蛋白质是组成骨基质的原料，可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松十分有利。如奶中的乳白蛋白，骨头里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋类的白蛋白，都含有弹性蛋白和胶原蛋白。维生素C对胶原合成有利，故老年人应保证充足的蛋白质与维生素C。

　　原则三

　　过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限量适度饮酒。

　　原则四

　　烹调方法也相当重要，一些蔬菜如菠菜、苋菜等，含有较多的草酸，会影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。谷类中含植酸酶，可分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加利用率。

　　植酸酶在55℃环境下活性最高，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加适量的水浸泡后再洗。在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸盐水解，使游离钙增加。